Breng de kippenbouillon aan de kook, haal het van het vuur en voeg de couscous toe.
Roer het geheel af en toe door om klonten te voorkomen en laat het afkoelen in de pan.
Snijd de groenten in stukjes van 1 cm en meng dit met de olijfolie.
Voeg peper en zout toe.
Rooster de groenten 15 minuten in de oven op 180 graden.
Snijd de augurkjes in plakjes.
Pluk de koriander blaadjes van de stengel
Meng de groenten met de couscous en de fijngehakte koriander.
Vul een glaasje met de couscous en snijd daarover de dungesneden gerookte kip.
Garneer het geheel met een paar takjes koriander.

  Tweet