Maaltijdgerechten met augurk
Stamppotje met courgette en paprika
voor 4 Personen
Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Bak de spekreepjes met de knoflook, courgette en paprika 3 minuten in de hete olie. Stamp de afgegoten aardappelen fijn en schep er het courgette-mengsel, de kaas en peper naar smaak door. Verwarm alles al omscheppend. Neem de pan van het vuur en roer er de mosterd, augurkplakjes en zilveruitjes door. Garneer met de in waaiertjes gesneden augurken.
Ingrediënten
- 1 ½ kg kruimig kokende aardappelen, geschild en in stukjes
- 125 g magere spekreepjes
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 courgette, grof geraspt
- 1 rode paprika, in piepkleine blokjes
- 200 g jong belegen komijnekaas, in blokjes
- 4 Kühne Augurken, in plakjes + 4 hele Kühne Augurken, in waaiertjes
- 4 eetlepels Kühne Zilveruitjes
- 2 el. Kühne Mosterd Hollands Grof
- 2 eetlepels olijfolie traditioneel
- versgemalen peper, zout