Meng de avocado met de helft van het citroensap, de bosui, de jalapenopeper, de augurk en 2 eetlepels korianderblad. Schep het avocadomengsel in het midden van 4 borden en verdeel de sla en de tomaat er omheen. Klop de olie met de rest van het citroensap, de mosterd, 1 eetlepel korianderblad en peper en zout naar smaak door elkaar. Schenk de dressing over de tomaat en de sla. Garneer met de rest van het korianderblad en serveer met de warme pistolets.