Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de ui en wortel heel zachtjes aan. Voeg het sinaasappelsap met de tijm, zout en peper naar smaak en een scheutje water toe en stoof de wortel afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar. Laat daarna zonder deksel het meeste vocht verdampen. Pureer dit wortelmengsel met aanhangend vocht in een hoge kom met een staafmixer en meng de mayonaise, mosterd en komijn erdoor.
Doe de worteldip over in een mooi schaaltje en serveer met geroosterde puntjes pitabrood, chips, tortillachips of rauwe groente als bleekselderij en bloemkoolroosjes.

Bereiden: 25 minuten